Raquete Shoulder INTEIRA Cowpig RESF.

RAQUETE SHOULDER

É chamado de contra filé, pois na carcaça do bovino este corte se localiza contra o filet mignon, ou seja, estão apenas separados pelas vértebras lombares. Pode ser ainda chamado de bife angosto ou bife chorizo (espanhol), faux filet (Frances) ou striplon (inglês). É uma carne macia, de sabor acentuado e que por sua camada de gordura na lateral mantém a umidade da carne. Ideal para bifes de chapa, estrogonofe, grelhados, rosbifes, medalhões, churrasco, grelhas e assados. Deve ser servido mal passado ou ao ponto, e assado em alta temperatura para que não enrijeça. 

Peso aproximado: 900gr
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Bananinha Cowpig

A Bananinha Cowpig é um subcorte especial do contrafilé. Seu nome é resultado do seu formato, tiras alongadas e arredondadas, como uma banana. Ela é uma carne com bastante gordura, ideal para churrasco. Fredio´s Açougue Gourmet, a melhor qualidade em cortes Premium e Especiais.

 

Peso aproximado:  750gr
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Maminha

A Maminha Cowpig é um corte de carne muito procurado para churrasco, pois é oriunda da peça completa de alcatra, que é composta ainda pelo miolo da alcatra e pela picanha. Fredio´s Açougue Gourmet, a melhor qualidade em cortes Premium e Especiais.

Peso aproximado:  1200gr
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Da seleção ao corte, a linha Cowpig recebe cuidados excepcionais para que a sua qualidade seja surpreendente. Com cortes especiais de marmoreio e fina textura, as carnes saborosas, suculentas e macias provém do abate de animais precoces das raças Angus e Brangus, gados diferenciados e de origem europeia. Fredio´s Açougue Gourmet, a melhor qualidade em cortes Premium e Especiais.

Peso aproximado:  700gr
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