Corte de sabor diferenciado, o Shoulder Steak Cowpig, ou Raquete, como também é conhecido no Brasil, é um corte retirado do miolo da paleta, extraído do dianteiro do animal. O corte não possui gordura externa, e sim entre as fibras internas por toda sua extensão, o que conhecemos por marmoreio, conferindo ao corte uma suculência e sabor inigualáveis, além de ser uma opção mais saudável, devido a rica concentração de ferro no corte. Fredio´s Açougue Gourmet, a melhor qualidade em cortes Premium e Especiais.
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- Anônimo
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